炎熱的夏季里，在日本有土用丑日吃鰻魚(yú)的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)這樣可以平安度過(guò)苦夏。如果去鰻魚(yú)專門店里吃一份鰻魚(yú)飯，大概也需要3千、5千日元，并不便宜。炎炎烈日，又趕上疫情，不如自己宅家的時(shí)候自制鰻魚(yú)飯慢慢享用吧。

食材準(zhǔn)備

*鰻魚(yú)（1條）

*醬油（1茶匙）

*淀粉（適量）

*油（1湯匙）

*花椒葉子或花椒粉（適量）

*醬油（2湯匙）

*白糖（2湯匙）

*水（2湯匙）

*米飯（適量）

料理方法

?*做米飯：將大米洗凈放入煮飯鍋，加入適量的水，靜置15-30分鐘后，將米飯煮熟。

*將鰻魚(yú)從腹部剖開(kāi)，去除內(nèi)臟及魚(yú)骨等，清洗干凈后去掉頭尾，以背部為中軸線平整地?cái)傞_(kāi)，用廚房紙等擦干水分，切成大塊。

*在魚(yú)身上撒上醬油，浸漬約5分鐘。待稍微入味之后，擦掉魚(yú)身表面的醬油。在一個(gè)盤子里撒上淀粉，讓魚(yú)身薄薄地裹上一層。

*平底鍋加熱后倒入適量的油，用中火將平整的魚(yú)塊兩面煎至金黃色，先出鍋備用。

*稍許清洗一下平底鍋，加熱后倒入醬油、白糖和水充分?jǐn)嚢瑁_(kāi)中火收汁。等醬汁稍許粘稠時(shí)，將鰻魚(yú)的魚(yú)肉朝上放回平底鍋里。待醬汁開(kāi)始冒出大氣泡時(shí)關(guān)火。用勺子舀起醬汁淋到魚(yú)肉上。

*用大碗或漆盒盛上米飯，米飯的表面盡量壓平，把做好的蒲燒鰻魚(yú)平鋪在米飯上。可以放上花椒葉子或花椒粉。這樣，一道美味的鰻魚(yú)蓋飯就做好了。

溫馨提示

*米飯不要做得太軟太黏了，粒粒飽滿才好吃。

*鰻魚(yú)也可以先用直火烤制，在6成熟到全熟之間涮上醬汁，切記不要考得太焦。

*鰻魚(yú)鋪在米飯上以后，也可以撒一些白芝麻、海苔絲、木魚(yú)花等，好看又美味。

每年的土用丑日這天，日本人都會(huì)去高級(jí)料理店或?qū)ｉT的吃一份鰻魚(yú)飯，店外通常會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì)。不管時(shí)代如何變遷，對(duì)于日本人來(lái)說(shuō)，土用丑日都是頗具夏日風(fēng)情的紀(jì)念日。如果自己在家也能做出美味的鰻魚(yú)飯，既可以滿足味蕾的需要，為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又免去夏日排隊(duì)之苦，還能減少疫情的影響，也不失是一個(gè)明智之舉。